材料：雞1只，竹筍，杏鮑菇，冬瓜，花雕酒，鹽，味精。
步驟：
1、首先將整隻雞處理乾淨，下鍋煮開，放料酒、姜，然後放竹筍、杏鮑菇片一起煮；
2、撈起雞，趁熱抹上鹽，然後噴上花雕酒，用保鮮袋密封，燜3到4個小時；
3、拿出切塊裝盤；
4、鍋裡的湯下冬瓜煮熟即可。
1、材料：三黃雞一隻，老抽、生抽、紅糖，薑片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。
2、做法：將所有材料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘後關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然後在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。
1、糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，老抽2勺，生抽1/2勺，鹽適量，植物油適量，餃子皮適量。
2、香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。
3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。
4、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末，肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。
6、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
7、加入老抽和生抽，翻炒均勻。
8、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻。
9、糯米飯倒入鍋裡，加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
10、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。
11、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。
12、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。
材料：嫩母雞1只、粗海鹽150g、沙姜粉15g、香油30毫升、蔥絲適量。
做法：
1、將嫩母雞宰殺後清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪；
2、將雞身水分抹乾，將粗海鹽均勻塗抹在雞身上和胸膛內側，用保鮮紙將雞包好放入冰箱冷藏室內醃製10小時；
3、將雞身鹽分沖洗乾淨，抹乾雞身水分。在深湯鍋內 ...
食材：五花豬肉、雞肉、蝦10個、小鮑魚4個、香菇10朵、白蘿蔔1個、西蘭花1個、枝竹、鹽、花椒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、糖、麵粉、蠔油、幹辣椒、香油、高湯。
步驟：
1、蝦洗淨去蝦線、蝦槍、蝦鬚，做一點麵糊，將蝦炸好；
2、將五花肉、雞焯掉血水，鍋中放油，放入花椒、蔥、姜、蒜 ...
1、嫩母雞宰殺後，清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪；
2、將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時；
3、雞醃好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水，以沒過雞身為準，大火燒開，將醃好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋 ...
蛇咬雞火鍋的主料：
大王蛇、大棗、枸杞子。
蛇咬雞火鍋的調料：
當歸、油、姜、蒜、蔥、味精、雞精、料酒、胡椒粉、白湯。
蛇咬雞火鍋的做法：
1、把當歸切成1釐米厚的當歸片；
2、將大王蛇宰殺，去外皮和內臟，頭，尾，切成6釐米長的段；
3、將段狀的大王蛇放入沸水中，三分鐘後撈出； ...
首先將雞肉清洗乾淨後砍成塊，將椰肉取出來切成條，馬蹄去皮後切成滾刀塊，玉米清洗乾淨切小段。往鍋裡放入雞肉，椰子肉，馬蹄，玉米，然後把椰子水倒進來，接著再按照一比一的量加入清水，煮出浮沫要記得把浮沫撇去，煮好後加適量的鹽即可。
椰子雞火鍋做法1、將雞塊洗淨，瀝乾水分，取新鮮的椰子汁和椰肉，將椰肉切成塊。 ...
主料：兩斤左右母雞一隻。
輔料：蜂蜜30克、豬肥肉75克、蠔油50克、姜塊35克、花雕酒100克、蔥條35克、淡二湯125克、味精5克。
製作步驟：
1、 將雞宰淨，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去淨絨毛汙物，再加重滾，撈出，晾至皮幹。
2、皮幹後塗蠔油，再塗蜂密。將豬肥肉切成薄片，再將剩下 ...
製作方法：
1．選料：選擇健康無病的、鮮活的雞為主料，以當年仔雞為佳。
2．配滷水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陳皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1、1千克，生抽2、2千克 食鹽1、05千克，將上述調料放紗布包內，放清水鍋內煮1小時即為滷水。
3．宰剖：將活雞宰殺，放 ...